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炒芥兰前到底要不要焯水呢?这样做的芥兰好吃又健康!
2022-09-22

芥兰又名芥蓝,是每个家庭餐桌上常见的一种蔬菜。同时它也是中国特产的蔬菜,营养价值非常的高,可以炒着吃,煮汤吃,也可以作为配菜。芥兰含有纤维素和糖类,所以吃起来有点甜甜的。不过很多人在问炒芥兰前需不需要焯水呢?关于这个问题,小编查阅了大量资料,看完下文你应该就会明白啦!

炒芥兰前为什么要焯水

芥兰这种蔬菜比较硬,直接炒的话不容易熟,如果火候把握的不好就容易外焦里生。吃起来口感也不会太好。所以炒芥兰前最好先焯一下水,这样蔬菜本身的营养价值不但不会流逝,反而更容易吸收。有人担心芥兰焯水后出锅会不好看,其实并不会,芥兰焯水后颜色其实会更加好看。

芥兰焯水要多久

如果想让芥兰焯水后还是保持原来青翠的颜色,最好这样做。先在锅里加入冷水,等到水沸腾了再加入少量盐,把芥兰茎放入水中,大概两分钟左右在此期间用筷子不停的搅拌。茎和叶最好分开焯水,这样可以控制时间。芥兰茎焯完水后捞出放在碗中备用,再把芥兰叶倒入,看到叶子逐渐变得透明就可以捞出来了。

芥兰焯水后怎么做更好吃

芥兰可以和很多肉类一起炒,比如猪肉、牛肉、腊肉等,还可以炒香菇,炒笋……广东人炒芥兰一般会放一些豆豉、糖作为调味,使得尝起来更加鲜美可口。另外芥兰焯水后也可以直接凉拌作为配菜,味道也是非常的好。

芥兰因其味甘所以受到许多人的喜爱,它不仅仅是餐桌上的一道菜,同时也能促进健康,它可以解除疲劳,清热解毒,但是要注意哦,好吃的东西也不能吃太多,芥兰吃多会有耗人真气的副作用,而且还会抑制性激素的分泌!